味噌に漬け込むことで肉が柔らかくなり、臭みも軽減。香ばしく焼き上げれば、ご飯がすすむ絶品おかずに。お弁当にもおすすめです。
ボウルに味噌、みりん、酒、砂糖、にんにく、しょうがを入れてよく混ぜ合わせます。
いのしし肉を1cm厚さにスライスし、味噌だれに漬け込みます。ラップをして冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩漬け込みます。
漬け込んだ肉を取り出し、キッチンペーパーで余分な味噌を軽く拭き取ります。
フライパンにサラダ油を熱し、中火で肉を焼きます。片面3〜4分ずつ、中心部までしっかり火を通します。
皿に盛り、白ごまをふり、大葉を添えて完成です。
ジビエ肉は必ず中心部まで十分に加熱してからお召し上がりください。中心温度75℃で1分以上の加熱を目安にしてください。