スパイスが効いたカレーにいのしし肉がマッチ。じっくり煮込むことで肉が柔らかくなり、深い味わいに。子どもから大人まで楽しめる一品です。
いのしし肉を3cm角に切り、塩こしょうをふります。
鍋にサラダ油を熱し、いのしし肉を入れて全面に焼き色をつけます。焼けたら一度取り出します。
同じ鍋でみじん切りにしたにんにく、しょうがを炒め、香りが出たら薄切りにした玉ねぎを加えてあめ色になるまで炒めます。
肉を戻し入れ、乱切りにしたにんじん、水、赤ワインを加えます。沸騰したらアクを取り、弱火で30分煮込みます。
乱切りにしたじゃがいもを加え、さらに15分煮込みます。
火を止め、カレールーを溶かし入れます。ウスターソース、はちみつを加えて混ぜ、弱火で10分煮込んで完成です。
ジビエ肉は必ず中心部まで十分に加熱してからお召し上がりください。中心温度75℃で1分以上の加熱を目安にしてください。