家庭で手軽に作れるジビエ料理の定番。いのしし肉のジューシーさが揚げることで引き立ち、サクサクの衣との相性が抜群です。お子様にも人気の一品。
玉ねぎをみじん切りにし、フライパンでしんなりするまで炒めます。炒めたら冷ましておきます。
ボウルにいのしし挽き肉、冷ました玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。
タネを8等分にし、空気を抜きながら小判形に成形します。
成形したタネに小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
170℃に熱した油で、きつね色になるまで5〜6分揚げます。中心部までしっかり火を通してください。
ジビエ肉は必ず中心部まで十分に加熱してからお召し上がりください。中心温度75℃で1分以上の加熱を目安にしてください。